パン屋さんへの道のり①~業界に入って4年目の頃~

2019年2月14日 かっちん♪ 0

標高120mの山あいの村、三原村で、清流、下ノ加江川の水で自家で育てた三原米を使って、どぶろくを製造しています。
三原村では昔からそのお米でお酒を造り、近隣でも大評判でしたが、戦後酒造禁止になり、濁酒は製造できなくなりました。
しかし、2002年のどぶろく特区制度により、この地域でのどぶろく作りが復活し、7件の農家がどぶろくを作っています。

どぶろくの特徴は、もろみをろ過しないため白く濁って発酵も続いている生きたお酒です。

生きた酵母、お米、発酵のエネルギーを感じる辛口仕上げのピリッと微炭酸も感じるナチュラルな日本酒です。
もろみごと食べるように飲むのもよし、もろみを濾して、すっきり飲むのもよし、お燗をつけて飲んでもまろやかで美味しいです。
自然な方法で作っているため、醸造によってアルコール度数、味わいもことなります。
アルコール度数はおおむね15〜17度ほどです。

クール冷蔵便でお届け。

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この記事を書いているのは2019年2月ですが、ちょ […]

強力粉と薄力粉の性質と見分け方

2018年7月19日 かっちん♪ 0
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